手打ち江戸蕎麦「里山」／陶芸工房さと山では「春の作陶展」開催（富津市川名）

大貫駅から富津岬方面に向かう道の途中、住所では川名になりますが「手打ち蕎麦」の看板がずっと気になっていました。知人から作陶展が開催されるという情報もいただき伺ってみることに！

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「里山」の看板が目印です。木の雰囲気が良い手前の建物は陶芸教室をやっている工房で、ギャラリーと蕎麦処は奥の建物になります。

石臼挽き自家製粉手打ち江戸蕎麦「里山」

入ってすぐ右がギャラリースペースになっているのですが、まずはご主人の真壁さんに手打ち江戸蕎麦についてご紹介いただくことに。

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客室の奥にガラス張りで作業場が見えるようになっていました。
奥に麺棒がかかっていますが、里山さんが提供する江戸前蕎麦では3本の麺棒を使うそうです。少ないスペースで麺をのばすために「巻き棒」に麺を巻きつけながら別の「のし棒」で伸ばします。広いスペースを使える田舎では1本の麺棒で広く伸ばしていきますが、江戸では狭いスペースで伸ばす必要がありこのようなスタイルになったとか。

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自家製粉ですので、奥には石臼もありますね。
製粉会社からは「むきみ」と呼ばれる殻を取った状態で仕入れ、ここで製粉していますので風味が損なわれず美味しい蕎麦が楽しめるというわけですね。

黒い大きな「こね鉢」は1本の大きな木から削りだしたものだとか！

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さてさて、客室はというと・・・

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和室に味のあるテーブルがありました。
実はもともと蕎麦打ち台だった大きな板を使ったものだそうで、数々の傷は長年美味しい蕎麦を提供してきた歴史が刻まれているということなんですね。その歴史のテーブルでいただくお蕎麦・・・ロマンがあります。
※ちなみに、このテーブルは南房総市の古材家具ショップ DEWの今井さん作だそうです。Cafe GROVEの扉を作られた方ですね。

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「足が痛くてお座敷は苦手…」という方にはテーブル席もあります。

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こちらでは、3種類の産地の異なる蕎麦を提供しているそうです（時期によって種類は変わります）、中でも幻の蕎麦と言われる「千葉在来野呂町産」は千葉県内でも2店舗でしか食べられない貴重な種類だそうです。しかもこの野呂在来がめちゃくちゃ美味で、ここで味を知ってしまうと他の蕎麦が食べられなくなるという人も多いとか！